Godsaker med skal

Färska havsdelikatesser

När vi tänker på godsaker med skal så tänker vi oftast inte på ägg eller bananer. Snarare på kräftor, räkor, krabbor, musslor, ostron och hummer. Det som lever under skrovet på kajaken när vi paddlar, eller båten vi är ute med. Att festa på det som är en del av den miljö vi upplever är en alldeles speciell känsla. Närproducerat, ekologiskt, färskt. Och alldeles oslagbart välsmakande.

Vi festar på de skaldjur ni vill äta som är i säsong. Vi klarar inte av att fiska allt själva, men vi försöker, om ni vill. Vi fiskar hummer på hösten och vi kokar kräftor på plats. Alla skaldjur är MSC-certifierade och de kräftor och krabbor vi äter är burfångade. Allt avnjuts med de såser, ostar, dressingar och pajer som passar bäst till. Och den dryck som passar bäst såklart.

Vi tycker alltid att mat smakar allra bäst utomhus. Vi är ganska säkra på att ni kommer att tycka detsamma. Därför tillreder vi gärna våra skaldjursmåltider på en ö, på en klippa, en strand, en brygga eller kanske i en sjöbod med vågkluck. För att maten smakar bäst och minnena blir som störst då.

Tid

1-2 timmar. Gärna lite längre. Vi tycker att allt man gör blir bättre om man låter det ta tid.

Antal

Så många ni vill vara.

Bokningsbart

Året runt. För att kombinera med en fisketur eller hummersafari gäller speciella tider. Kontakta oss!

Var

Gärna utomhus. På en brygga, en egen ö eller i en sjöbod med vågkluck.

Vinkokta musslor

Ögonblicksfärsk ekomiddag under himlen

När platsen, miljön och maten blir en enhet blir upplevelsen som störst. Då blir det mycket mer än mat. Det handlar om mer än att bara äta. Så blir det på vår blåmusselmiddag. Vi har sett hur de odlats, vi har skördat och borstat dem själva och vi har varit med om när de tillagats. Mer lokalproducerat, ekologiskt och välsmakande blir det inte.

Fantastiska dofter möter oss när den heta pannan ger ifrån sig ett fräsande, när vitlöken träffar den heta oljan. Vi lägger i finhackade morötter, palsternacka, fänkål och purjolök och späder med vitt vin. Vi låter vätskan reducera en bra stund innan vi adderar lite chili, för att garanterat reta smaklökarna.

När vi gläntar på locket till pannan har musslorna ångats och rostats för att få en perfekt textur. Vi äter dem med nyslagen aioli och färskt bröd. Gärna på en klippa med utsikt, på en ö i fjorden, eller på en brygga som bidrar med en svag doft av tjära. Vi sköljer ner måltiden med något kallt och avrundar med något sött, och känner att det här kommer vi att minnas. Och vilja göra igen.

Tid

1-2 timmar. Gärna lite längre. Vi tycker att allt man gör blir bättre om man låter det ta tid.

Antal

Så många ni vill vara.

Bokningsbart

Året runt. Vill man kombinera med en expedition förutsätter det öppet vatten. April - november ungefär.

Var

Gärna utomhus. På en brygga, på en egen ö. Eller i en sjöbod med vågkluck.